So ist die Tofu-Verknappung in Deutschland entstanden und was sie bedeutet
In Deutschland sind Tofu-Regale aufgrund stark gestiegener Nachfrage und Produktionsengpässen leer. Hersteller arbeiten an einer Kapazitätserweiterung, doch eine Normalisierung könnte bis Ende 2026 dauern.
DryPot via Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0)
Tofu-Knappheit in Deutschland
Aktuell ist Tofu, ein geschätztes pflanzliches Protein, in Deutschland schwer erhältlich. In vielen Supermärkten und Discountern sind leere Regale sichtbar, was auf eine hohe Nachfrage und gleichzeitig auf Produktionsengpässe hinweist. Laut einem Sprecher von Rewe hat die Nachfrage in den letzten Jahren deutlich zugenommen, sodass die Kapazitäten der Produzenten nicht mehr ausreichen, um diese zu befriedigen.
Nachfragesteigerung und Produktionsprobleme
Die Nachfrage nach Tofu hat sich in den vergangenen Jahren mehr als verdoppelt, was zu einem erheblichen Produktmangel geführt hat. Rewe erwartet, dass sich die Lage frühestens Ende 2026 normalisieren könnte. Auch andere Einzelhändler wie Kaufland und Aldi Nord bestätigen, dass es in einigen Fällen zu Engpässen kommen kann, die jedoch rasch behoben werden sollen.
Herausforderungen der Tofu-Produzenten
Der Hersteller Taifun hat auf seiner Website erklärt, dass aufgrund vorübergehender Produktionsprobleme nicht alle Produkte in der erforderlichen Menge zur Verfügung stehen. Dies führt zu einem Rückgang der Lagerbestände. Um die Lage zu verbessern, plant Taifun den Bau einer neuen Tofu-Anlage sowie eines Soja-Silos in Freiburg, um die Produktionskapazitäten zu erhöhen.
Probleme bei weiteren Herstellern
Ähnlich äußert sich der Berliner Hersteller Treiber Tofu, der an der Kapazitätsgrenze produziert, während Soja als Rohstoff in ausreichender Menge vorhanden ist. Eine Erweiterung der Produktion ist in Planung, wird jedoch Zeit benötigen.
Tofus Beliebtheit in der Gesellschaft
Besonders in urbanen Gebieten und bei jüngeren Konsumenten erfreut sich Tofu großer Beliebtheit. Der Trend zu eiweißreichen Lebensmitteln hat in den letzten Jahren zugenommen und beeinflusst die Nachfrage nach Tofu erheblich. Björn Fromm, ein Edeka-Händler, hebt hervor, dass die Nachfrage sofort spürbar ist, wenn die Produktionskapazitäten bei einem Hersteller nicht ausreichen.
Steigende Verkaufszahlen bei Rewe
Im Jahr 2025 verzeichnete Rewe einen Anstieg des Tofu-Verkaufs um 30 Prozent im Vergleich zum Vorjahr. Tofu hat sich als vielseitiges Lebensmittel in der deutschen Küche etabliert. Ernährungsforscher Gunther Hirschfelder betont, dass immer mehr Menschen versuchen, gesünder zu leben und ihrem Körper etwas Gutes zu tun, was den positiven Ruf von Tofu weiter unterstützt.
Wachstum und Herausforderungen im Tofu-Markt
Ivo Rzegotta vom Thinktank „The Good Food Institute Europe“ beschreibt die Entwicklung im Tofu-Markt als bemerkenswert. Treiber dieses Wachstums sind vor allem günstige Eigenmarken und die Popularität von Tofu in sozialen Medien. Dennoch bleibt Tofu ein kleiner Teil des Marktes für pflanzliche Fleischalternativen, dessen Absatz fast viermal so hoch ist wie der von Tofu.
Schlussfolgerung
Die bestehende Tofu-Knappheit in Deutschland resultiert aus einer Kombination von steigender Nachfrage und Produktionsengpässen. Die Hersteller sind bestrebt, ihre Kapazitäten zu erweitern, um die Versorgungslage zu verbessern. Dennoch könnte die wachsende Beliebtheit von Tofu als gesundes und vielseitiges Lebensmittel weiterhin zu Verfügbarkeitsproblemen führen.
