Porridge-Trend: Kreative Haferflocken-Rezepte für den Frühstückstisch

In den letzten Jahren hat sich Porridge zu einem Trend-Food entwickelt, obwohl das Haferflocken-Frühstück schon seit langer Zeit existiert. Früher wurde es unter dem weniger modernen Namen Haferbrei bekannt. Das Haferfrühstück ist auf jeden Fall gesund. Doch mit Haferflocken kann man noch viel mehr zubereiten. Zum World Porridge Day am 10. Oktober gibt es hier drei kreative Haferflocken-Rezepte, die für mehr Vielfalt auf dem Frühstückstisch sorgen.

Baked Oatmeal

Statt eines Breis kann man den Tag auch mit einem warmen Frühstückskuchen starten. Dieser ist schnell im Ofen und erfordert nur wenige Zutaten.

Zutaten: 100 g Haferflocken (vorzugsweise die zarten), 200 ml Milch, ein Ei, Obst nach Wahl (wie Banane, Apfel oder Beeren), ein Süßungsmittel nach Vorliebe und Geschmack (wie Honig oder Zucker) sowie Zimt und Vanille nach Wunsch.

Zubereitung: Haferflocken, Milch und das Ei in einer Schüssel vermengen und anschließend das Obst hinzufügen. Man kann zum Beispiel eine Banane in Scheiben schneiden und frische Beeren dazugeben; gefrorene Früchte sind ebenfalls eine Option. Eine köstliche Variante ist auch die Kombination aus Banane und Schokolade. Dafür einfach einen Esslöffel Backkakao zur Haferflocken-Mischung hinzufügen und eine reife Banane dazugeben. Je reifer die Banane, desto weniger Zucker benötigt man. Ein geriebener Apfel mit viel Zimt ergibt ebenfalls ein schmackhaftes Baked Oatmeal. Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Danach wird die Mischung in eine kleine Auflaufform oder ein anderes ofenfestes Gefäß gefüllt und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für 35 Minuten gebacken. Das Baked Oatmeal hält sich im Kühlschrank mindestens zwei Tage und schmeckt auch am Nachmittag zu einer Tasse Kaffee hervorragend.

Scrambled Oats – süß und herzhaft

Dieses Rezept ist besonders gut geeignet, um sehr reife Bananen in der süßen Variante zu verwenden. Zudem vereint es warme, knusprige Haferflocken mit frischen Zutaten.

Zutaten für die süße Variante: eine reife Banane, 4 Esslöffel Haferflocken, ein Ei, Zimt und Vanille zur Verfeinerung sowie frisches Obst, Joghurt, Apfelmus und Ähnliches als Topping.

Zubereitung: Während das Öl in der Pfanne erhitzt wird, die geschälte Banane in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Das Ei und die Haferflocken hinzufügen. Man kann je nach Vorliebe zwischen zarten oder kernigen Haferflocken wählen. Mit den zarten Haferflocken wird die Konsistenz eher wie Rührei, während die kernigen für mehr Knusprigkeit sorgen. Die Haferflocken-Mischung kann zusätzlich mit Vanille oder Zimt verfeinert werden. Anschließend alles in der Pfanne wie Kaiserschmarrn ausbacken. Bei den Toppings kann man nach Belieben wählen. Joghurt oder Skyr sind als Beilage gut geeignet, während Obst oder Apfelmus für Frische sorgen. Auch Kokosraspeln, gehackte Nüsse und Nussmuse sind als Topping hervorragend geeignet.

Wenn man kein Fan von süßem Frühstück ist, kann man Scrambled Oats auch in einer herzhaften Version zubereiten. Dafür wird das Obst einfach durch Gemüse ersetzt.

Zutaten für ein herzhaftes Gericht: 4 Esslöffel Haferflocken, ein Ei, eine halbe Paprika, eine Frühlingszwiebel, 3 bis 4 Cherrytomaten, ein wenig Milch, Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence.

Zubereitung: Die Paprika klein würfeln und die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Das Ei in eine Schüssel geben, das Gemüse und die Haferflocken hinzufügen und alles gut vermischen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken. Falls die Mischung zu fest ist, einfach einen Schluck Milch dazugeben und alles in der Pfanne braten. Die Tomaten klein schneiden und kurz vor Ende der Bratzeit in die Pfanne geben. Dazu passen beispielsweise Kräuterquark oder Skyr. Tipp: Mit einem zusätzlichen Ei und etwas mehr Milch bekommt das Gericht mehr einen Omelette-Charakter.

Körnerstangen aus Haferflocken

Dieses Rezept bietet eine schnelle Alternative zu den Sonntagsbrötchen. Die Körnerstangen erfordern nur wenige Zutaten und sind schnell gebacken.

Zutaten für 4 bis 5 Stangen: 100 g Skyr oder Magerquark, 60 ml Wasser, 120 g zarte Haferflocken, ein Teelöffel Backpulver, Kräutersalz und verschiedene Körner nach Belieben.

Zubereitung: Den Skyr oder Magerquark mit dem Wasser in einer Schüssel vermengen. Das Backpulver mit den Haferflocken mischen und schrittweise zur Quark-Wasser-Mischung hinzufügen, bis eine feste Masse entsteht. Mit dem Kräutersalz abschmecken und zu kleinen Stangen formen. Anschließend in den Körnern wälzen, wie zum Beispiel Sonnenblumen- und Kürbiskerne, aber auch Mohn oder Sesam sind geeignet. Die Körnerstangen auf ein Backblech legen und im Ofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für 30 Minuten backen. Sie eignen sich gut für den Frühstückstisch und schmecken auch hervorragend zu Suppen oder Eintöpfen.