Silvester-Raclette: Kreative Rezepte fürs Pfännchen

Raclette und Silvester gehören untrennbar zusammen. Das Fest des Jahreswechsels wird mit einem Grill und Pfännchen festlich begleitet, bevor diese um Mitternacht den Sektgläsern Platz machen. In der Schweiz ist es traditionell üblich, zum geschmolzenen Käse Kartoffeln, Gewürzgurken und Silberzwiebeln zu servieren. Diese kulinarischen Verlockungen bringen jedoch eine gewisse Abwechslung in das eigene Raclette-Buffet.

Mediterrane Raclette-Vorspeisen

Der Caprese-Salat ist eine der beliebtesten Vorspeisen, die weit über die Grenzen Italiens hinaus bekannt ist. Er kann nicht nur kalt, sondern auch warm aus dem Raclette-Ofen genossen werden. Dazu werden halbierte Cherrytomaten und Oliven in ein Pfännchen gelegt, mit Salz gewürzt und mit Mozzarella überbacken. Nach einigen Minuten wird der Salat herausgenommen und mit Basilikum, Olivenöl und frischem Pfeffer serviert.

Um ein Raclette im Tex-Mex-Stil zuzubereiten, sollten halbierte Tomaten, Tortilla-Chips, Kidneybohnen, Jalapeños und Mais hinzugefügt werden. Verteilen Sie Käse und eine würzige Salsa darauf und backen Sie es dann für vier bis acht Minuten. So erhalten Sie ein köstliches Raclette im mexikanischen Stil.

Eine weitere mediterrane Speise, die angeboten wird, ist veganes Ratatouille. Dafür werden verschiedene bunte Gemüsesorten wie Zucchini, Auberginen, Paprika und Tomaten in kleine Stücke geschnitten, mit Kräutern der Provence gewürzt und in einer Pfanne gegart. Das vegane Ratatouille-Pfännchen kann auch mit frischen Kräutern und etwas Olivenöl verfeinert werden, um den mediterranen Geschmack zu betonen.

Hauptspeisen aus dem Pfännchen

Hauptgerichte wie Mini-Pizzen können auch in der kleinen Pfanne ohne viel Aufwand zubereitet werden. Fertigen Pizzateig gibt es im Supermarkt zu kaufen und kann passend zugeschnitten problemlos in das Pfännchen gelegt werden. Bevor er belegt wird, sollte der Teig jedoch einmal roh unter den Raclette-Grill gelegt werden, damit er vollständig ausbacken kann. Sobald er aufgegangen ist und eine leichte Bräune angenommen hat, kann man ihn mit den gewünschten Zutaten belegen.

Gleichermaßen kann man es auch mit Flammkuchen machen. Den Teig gibt es ebenfalls fertig im Laden. Zucchini, Ziegen- oder Fetakäse schmecken genauso gut wie Schmand, Speck und Frühlingszwiebeln darauf. Besonders aromatisch wird es, wenn man den Flammkuchen nach dem Backen mit Honig beträufelt.

Fischliebhaber können am Silvesterabend auch mit einer Mischung aus Fischfilets oder Garnelen, Mango und Feta zufrieden sein: Schneiden Sie die Fischfilets oder Garnelen in mundgerechte Stücke und braten Sie sie zunächst einige Minuten auf der Grillplatte an. Geben Sie die Stücke in eine Pfanne, fügen Sie Mango, Oregano und Feta hinzu und grillen Sie sie. Diese fruchtig-süße Kombination kann auch mit Tofu oder Fleisch zubereitet werden. Wenn Sie also keinen Fisch mögen, können Sie ihn durch eine andere herzhafte Zutat ersetzen.

Eine vegetarische Option besteht darin, cremige Käsespätzle aus dem Pfännchen zuzubereiten. Die Spätzle können entweder selbst gemacht oder frisch gekauft werden. Fügen Sie die Spätzle in das Pfännchen und bestreuen Sie sie mit verschiedenen Käsesorten. Wenn gewünscht, geben Sie auch etwas Butter in das Pfännchen für einen besonders herzhaften Geschmack. Unter dem Raclette-Grill goldbraun überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Mit frischen Kräutern oder Röstzwiebeln garniert, erhalten Sie eine köstliche Delikatesse, die wie im Wirtshaus schmeckt.

Racletterie: Süßer Abschluss

Der Raclette-Ofen kann auch für die Zubereitung von Desserts verwendet werden. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Apple Crumble? Schneiden Sie einen Apfel in feine Scheiben und beträufeln Sie ihn mit Zitrone. Mischen Sie für die Streusel Butter, Zucker, Mehl und Zimt, bis eine krümelige Konsistenz entsteht. Legen Sie anschließend die Apfelscheiben in die Pfanne, bröseln Sie die Streusel darüber und backen Sie alles, bis es goldbraun ist. Wer möchte, kann eine Kugel Vanilleeis dazu servieren.

Wenn der Teig vorbereitet ist, können sogar Pancakes in den kleinen Pfännchen gebacken werden. Um zehn Portionen zuzubereiten, sollten 220 Milliliter Milch, 220 Gramm Mehl, drei Eier, zwei Esslöffel Zucker und 30 Gramm geschmolzene Butter zu einer glatten Masse verrührt und bis zum Abend kaltgestellt werden. Dann sollte jeweils zwei Esslöffel Teig in ein Raclette-Pfännchen gegeben, mit Beeren, Bananenscheiben oder Schokolade garniert und für etwa zehn Minuten gebacken werden.

Ebenso erfolgreich kann man im Pfännchen auch ein Schokoladen-Fondue mit Früchten zubereiten. Auf diese Weise kann man den süßen Abschluss eines Raclette-Menüs besonders genießen: Man platziert eine beliebige Menge Schokolade in einem der Pfännchen und lässt sie schmelzen. Frische Früchte wie Erdbeeren, Ananasstücke oder Trauben werden in mundgerechte Stücke geschnitten und in die schmelzende Schokolade getaucht.