Schon Ende August finden sich die ersten Lebkuchen in den Supermärkten. Die Produktion startet bereits im Juli und ein Drittel wird bis September hergestellt.
Weihnachtsgebäck im Sommer: Lebkuchen erobern die Regale
Ist es wirklich schon Weihnachten? Der Sommer ist noch nicht vorbei, und dennoch sind die ersten Lebkuchen bereits in den Supermarktregalen zu finden. Schon Ende August oder Anfang September erscheinen die typischen Weihnachtsleckereien im Handel. Dass die Lebkuchen immer früher in den Regalen stehen, ist jedoch nur ein subjektives Empfinden.
Seit Jahrzehnten unverändert
“Es kommt einem so vor, als wäre der Saisonbeginn immer mehr vorgezogen, aber faktisch hat sich seit Jahrzehnten nichts verändert”, stellt Prof. Dr. Hermann Bühlbecker (74), Alleininhaber der Lambertz-Gruppe, klar. “Ende August beginnt die Auslieferung der Saisonprodukte in den Lebensmittelhandel und Schritt für Schritt werden diese ab Anfang September vom Handel in die Märkte gebracht. Etwa Mitte September verfügen alle großen Lebensmittelhändler über die klassischen Saisonprodukte”, führt der Unternehmer weiter aus.
Markus Söder unterstützt bei der Herstellung von Lebkuchen. / API (c) Michael Tinnefeld
Gemeinsam mit Bayerns Ministerpräsident Markus Söder (57) eröffnete er am vergangenen Freitag (23. August) die Lebkuchen-Saison 2024. Der CSU-Chef besuchte in seiner Geburtsstadt Nürnberg die traditionsreiche Lebkuchenbäckerei, die Firma Wolff Lebkuchen. Das Werk der Firmen Weiss und Haeberlein-Metzger gehört zur Lambertz-Gruppe. “Als Nürnberger bin ich natürlich ein großer Fan von Lebkuchen. Schon als Kind habe ich gerne Lebkuchen gegessen – daran hat sich bis heute nichts geändert”, schwärmt Söder bei seinem Besuch.
Leichter Rückgang in der Lebkuchen-Produktion
Die Herstellung von Lebkuchen hat in Nürnberg eine lange Tradition, die bis ins Mittelalter reicht. Die Produktion des Weihnachtsgebäcks beginnt schon im Sommer. Nach Angaben des Statistischen Bundesamtes werden mehr als ein Drittel (34 Prozent) in den Monaten Juli bis September produziert. Im Jahr 2023 wurden in Deutschland laut aktuellen Daten der Bundesbehörde etwa 86.800 Tonnen des Weihnachtsgebäcks produziert. Das bedeutet einen leichten Rückgang von ungefähr einem Prozent im Vergleich zum Vorjahr.
Das Weihnachtsgebäck ist ein echter Exportschlager. Im Jahr 2023 gingen knapp 22.500 Tonnen deutsche Lebkuchen ins Ausland. Vor allem in den europäischen Nachbarländern sind sie sehr gefragt. Zu den wichtigsten Abnehmern zählen Österreich, Polen und Frankreich, die zusammen etwa die Hälfte der deutschen Lebkuchenexporte erhalten. Aber das deutsche Weihnachtsgebäck schafft es auch nach Übersee in die USA, nach Brasilien und Australien. Bühlbecker weist darauf hin, dass Lebkuchen etwa in Osteuropa das ganze Jahr über verkauft werden. Dort verstehe man gar nicht, “warum diese in Deutschland nur in der Herbst-/ Weihnachtszeit vermarktet werden”.
