Spitzenküche ohne Luxusprodukte: Drei Sterne für Wiener Restaurants und viele Auszeichnungen in Tirol.
Österreichs Gourmet-Szene im Fokus des «Guide Michelin»
Der Restaurantführer «Guide Michelin» hat sich erstmals seit rund 15 Jahren durch die kulinarische Landschaft Österreichs getestet. Insgesamt 82 Lokale wurden mit Sternen ausgezeichnet, wie der Herausgeber mitteilte.
Zwei Restaurants in Wien wurden mit der höchstmöglichen Wertung von drei Sternen bedacht: das vom deutschen Koch Juan Amador geführte «Amador» und das «Steirereck im Stadtpark».
Für Spitzenküche seien nicht immer Luxusprodukte nötig, hieß es vom «Guide Michelin», der das Kalbsbeuschel im «Steirereck» hervorhob – ein Gericht aus Lunge und Herz. Der Gourmetführer lobte auch den Fokus auf regionale Zutaten in Österreich.
Im Bundesland Tirol gab es besonders viele Auszeichnungen. Vier Restaurants erhielten jeweils zwei Sterne und 16 Lokale wurden mit einem Stern ausgezeichnet.
Erster Österreich-Guide seit 2009
Der «Guide Michelin» hatte seit 2009 keinen eigenen Restaurantführer für Österreich mehr herausgegeben. Grund für die Test-Pause waren die nicht zufriedenstellenden Verkaufszahlen für den kleinen roten Gastronomie-Führer.
In den Jahren danach wurden nur Lokale in Wien und Salzburg getestet, die dann in einem länderübergreifenden Buch namens «Main Cities of Europe» vorkamen. Zuletzt hatten sich dort insgesamt 15 Betriebe mit Michelin-Sternen geschmückt.
Nun ist Österreich wieder online mit landesweiten Bewertungen vertreten (eine gedruckte Ausgabe gibt es nicht mehr) – dank finanzieller Unterstützung durch Tourismusmarketing-Organisationen in Österreich. «Guide Michelin» betonte aber, dass die Tester unabhängige Urteile fällen.
